O ÁCIDO GLUTÁMICO PODE REDUZIR A HIPERTENSÃO
O ácido glutámico (Glu) encontra-se de forma abundante nas hortaliças . É um aminoácido fundamental para a função celular, e também um neurotransmissor com uma função central. Desempenha um papel importante na síntese de outros aminoácidos que precisam previamente de ácido glutámico, como é o caso da prolina, hidroxiprolina, ornitina e a arginina. Também é um aminoácido importante para a troca de energia entre os tecidos, um precursor do metabolismo anabólico no músculo, regula a produção de ureia no fígado e o equilíbrio ácido/base no rins . Intervém no transporte de nitrogénio, precursor da sínteses da glutationa e de ácidos nucleicos. O sistema inmunitario utiliza o Glu como fonte de energia. Uma dieta equilibrada requer abundância de hortaliças pois o estômago, intestino, pâncreas e baço consomem 95% do Glu ingerido na dieta , se não for assim pode alterar-se o equilíbrio de aminoácidos. Um recente estudo feito por Jeremiah Stamler et al. da Northwestern University (USA) com um u...